Пользу сыра для организма описали эксперты (13.11.2019)

Эксперты описали пользу, которую организму может принести употребление сыра. Многие кухни мира практически невозможно представить без сыра, и каждый сорт этого продукта хорош по-своему, сообщает "Пишет Омск".

Сыр содержит большое количество необходимых человеку веществ, а белка в нём даже больше, чем в рыбе или мясе. Кроме того, сыр богат важными аминокислотами - лизином, метионином и триптофаном, фосфором, цинком, кальцием и многими витаминами.

Польза различных сортов сыра

Разные сорта сыра влияют на организм по-разному. Так, бри и камамбер помогают правильной работе желудочно-кишечного тракта, моцарелла помогает при бессоннице, швейцарский и голландский сыры поддерживают зубы в здоровом состоянии, эпуас и эмменталь являются настоящими "кладовыми" кальция.



Легко смешать сыр с тортом, хлебом и другими продуктами, увеличивающими вес. Но не все так просто - хотя некоторые молочные продукты могут помочь набирать вес, многие сыры на самом деле полезны в умеренных количествах, как часть сбалансированной диеты. 

Вот несколько вкусных кусочков информации от диетолога Карен Ансел, RDN, соавтора программы "Здоровые в спешке: простые, полезные рецепты на каждый день" - ее понимание поможет вам использовать правильные способы.

• Сыр может помочь вам оставаться стройным



• Сыр может помочь предотвратить рак



• Сыр хорош для наращивания мышечной массы



• Сыр полезен для ваших костей



• Сыр полезен для зубов



• Сыр может предотвратить диабет



• Сыр является здоровым дополнением к вашей еде



• Даже люди с непереносимостью лактозы могут есть определенные сыры



• Это комфортная еда

• Сыр может помочь вам оставаться стройным

«Сыр может помочь вам оставаться стройным благодаря веществу, называемому бутират, которое содержится во многих сырах», - говорит Ансель. 

Грюйер, Блю, Гауда, Пармезан и Чеддер - все эти сорта содержат это вещество в больших количествах. Исследования показывают, что это соединение может помочь повысить метаболизм. 

Эти сыры также стимулируют рост бактерий в нашем кишечнике, так что это "двойная победа".

• Сыр может помочь предотвратить рак

«Одно исследование показало, что бутират в сыре может защитить от рака толстой кишки, питая клетки вашей толстой кишки и уменьшая воспаление, которое со временем может повредить ее», - говорит Ансель.

• Сыр хорош для наращивания мышечной массы

«Протеиновый сыр - это хорошая закуска для наращивания мышечной массы», - говорит Ансель. 

Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками мышечной ткани. 

«Для лучшего получения белка попробуйте сыр рикотта», - отмечает Ансель. «Это один из лучших источников сывороточного белка, который особенно полезен для наращивания мышечной массы. И это на вкус намного лучше, чем порошок из зернистого белка».

• Сыр полезен для ваших костей

«Поскольку сыр сделан из молока, он содержит кальций, который помогает сохранить ваши кости крепкими», - говорит Ансель. 

«Перекусывая 30 граммами пармезана, вы получаете 336 миллиграммов кальция, а такое же количество чеддера даст 216 миллиграммов этого минерала.

При этом большинству взрослых мужчин требуется около 1000 миллиграммов кальция в день.

• Сыр полезен для зубов

«Употребление сыра может сохранить ваши зубы более здоровыми благодаря кальцию и фосфору», - говорит Ансель. «Эти два минерала борются с молочной кислотой, которая естественным образом присутствует в наших ртах, и предотвращают разрушение зубной эмали».

Зубная эмаль нужна для того, чтобы жевать пищу без повреждения зубов. Сыр помогает предотвращать кариес и эрозию.

• Сыр может предотвратить диабет

Переходите от гамбургера к чизбургеру. Те же самые сыры, богатые бутиратом, могут помочь защитить от диабета 2 типа. 

Хотя исследования в этой области только начинают появляться, исследование в журнале «Диабет» показало, что у мышей, которые ели чау с добавленным бутиратом, уровень инсулина был на 50 процентов ниже, чем у мышей, которые ели обычную еду. 

Эксперты подозревают, что бутират может помочь человеческому организму более эффективно использовать инсулин, контролируя уровень сахара в крови.

• Сыр является здоровым дополнением к вашей еде

«Если вы пытаетесь сократить жир и калории, придерживайтесь фета. Это самый тонкий сыр из всех, с 6 граммами жира и 70 калориями на порцию в 30 граммов», - отмечает Ансел.

Моцарелла - следующий сорт в этом списке. Он содержит только 85 калорий и 6 граммов жира на 30 граммов сыра. Третьим выбором является швейцарский сыр - он имеет всего 106 калорий и 8 граммов жира на порцию в 30 граммов.



Попробуйте добавить его в омлет со спаржей или шпинатом.

• Даже люди с непереносимостью лактозы могут есть определенные сыры

Если лактоза влияет на ваш желудок, вы все равно можете есть определенные сыры. "Когда производятся натуральные сыры, включая пармезан, чеддер, гауда, швейцарский, моцарелла и бри, процессы производства и старения удаляют почти всю лактозу", - говорит Ансель.

Попробуйте небольшую порцию. 30 граммов этих сыров содержит меньше грамма лактозы - по сравнению с 12 граммами, которые вы получите из стакана молока.

• Это комфортная еда

Все время от времени нуждаются в комфортной удобное еде и перекусе. Так что, если вы хотите взять что-то одно - выбирайте сыр, который даст большие преимуществ в питании по сравнению с кучей печенья или чипсов. 

Но обязательно придерживайтесь пары маленьких кубиков сыра, а не огромного куска. Эти калории тоже могут быстро накапливаться.